Експериментальна Кафедра Енотехнологій
25+
Років досвіду
500+
Випускників
15
Викладачів
8
Партнерів
Історія кафедри
01 вересня 2023 року в Академії праці, соціальних відносин і туризму відбулася важлива подія – відкриття першої і поки що єдиної в Україні експериментальної кафедри енотехнологій та сервісу в готельно-ресторанному сегменті.
Підґрунтям для відкриття кафедри стала Школа сомельє «Майстер-клас», яка з 2000 року успішно працює при Академії, накопичивши багатий досвід і авторитет у галузі виноробства та винного сервісу.
Мета кафедри: підготовка спеціалістів для туристичної та готельно-ресторанної сфери, включаючи винних гідів та фахівців винного сервісу на високому фаховому рівні за єдиними галузевими стандартами.
Очолює кафедру
Наталя Благополучна
Засновниця Школи сомельє, винний експерт, президент Всеукраїнської асоціації виноробів і сомельє, почесна професорка Академії.
Багаторічний досвід у розвитку винного туризму та галузі гастрономічного туризму в Україні.
Напрями навчання
Винний сервіс в готелях та ресторанах
Основний акцент на сервісі в ресторанному сегменті. Фахівці навчатимуться розумітися на винах, сирах, культурі їх поєднання та презентації гостям.
- ● Сорти вин і регіони виробництва
- ● Винний сервіс для офіціантів, барменів
- ● Поєднання вин і страв
- ● Культура вин і сирів
Винні та гастрономічні тури
Розробка та управління еногастрономічними турами, які поєднують винний туризм з вивченням національних кухонь світу.
- ● Розробка маршрутів винних турів
- ● Гастрономічний туризм
- ● Винні гіди
- ● Національні кухні світу
Енотехнології
Вивчення технологій виноробства з особливим акцентом на українське виноробство та крафтові виробництва.
- ● Технологія виноробства
- ● Українське виноградарство
- ● Крафтові виробництва
- ● Виробництво напоїв
Менеджмент та маркетинг
Практичні знання про менеджмент, маркетинг та юридичний супровід у винній галузі та гостинності.
- ● Менеджмент готелів та ресторанів
- ● Маркетинг винних продуктів
- ● Юридичний супровід крафт-виробництва
- ● Бізнес-планування
Практична підготовка
Впродовж навчання студенти:
- ✓ Складатимуть навчальні тури
- ✓ Відвідуватимуть виробництва та виноробні
- ✓ Беруть участь у дегустаціях та семінарах
- ✓ Проходитимуть стажування на партнерських підприємствах
Склад кафедри
Запрошені викладачі та експерти
До викладання на кафедрі залучені як викладачи Академії, так і фахівці-практики з виноробної галузі та гостинності.
Професорка Ірина Ковальова
Директор Національного наукового центру «Інститут виноградарства і виноробства імені В.Є. Таїрова» НААН України
Міжнародні партнери
Центр сенсорного аналізу (Мачерата, Італія) у рамках угоди від 2013 року
Винороби-практики
Відомі фахівці виноробної галузі України та світу
Іноземні фахівці
Планується залучення після перемоги України (є попередні домовленості)
Експерт з винного сервісу
Винний консультант
Технолог виноробства
Спеціаліст з енотехнологій
Менеджер туризму
Фахівець гастротуризму
Викладач інтегрованих дисциплін
Кандидат технічних наук
Контакти
Адреса
м. Київ, вул. Університетська, 1
Телефон
+38 (044) 123-45-67
enotech@university.edu.ua
Експериментальна Кафедра Енотехнологій
25+
Років досвіду
500+
Випускників
15
Викладачів
8
Партнерів
Історія кафедри
01 вересня 2023 року в Академії праці, соціальних відносин і туризму відбулася важлива подія – відкриття першої і поки що єдиної в Україні експериментальної кафедри енотехнологій та сервісу в готельно-ресторанному сегменті.
Підґрунтям для відкриття кафедри стала Школа сомельє «Майстер-клас», яка з 2000 року успішно працює при Академії, накопичивши багатий досвід і авторитет у галузі виноробства та винного сервісу.
Мета кафедри: підготовка спеціалістів для туристичної та готельно-ресторанної сфери, включаючи винних гідів та фахівців винного сервісу на високому фаховому рівні за єдиними галузевими стандартами.
Очолює кафедру
Наталя Благополучна
Засновниця Школи сомельє, винний експерт, президент Всеукраїнської асоціації виноробів і сомельє, почесна професорка Академії.
Багаторічний досвід у розвитку винного туризму та галузі гастрономічного туризму в Україні.
Напрями навчання
Винний сервіс в готелях та ресторанах
Основний акцент на сервісі в ресторанному сегменті. Фахівці навчатимуться розумітися на винах, сирах, культурі їх поєднання та презентації гостям.
- ● Сорти вин і регіони виробництва
- ● Винний сервіс для офіціантів, барменів
- ● Поєднання вин і страв
- ● Культура вин і сирів
Винні та гастрономічні тури
Розробка та управління еногастрономічними турами, які поєднують винний туризм з вивченням національних кухонь світу.
- ● Розробка маршрутів винних турів
- ● Гастрономічний туризм
- ● Винні гіди
- ● Національні кухні світу
Енотехнології
Вивчення технологій виноробства з особливим акцентом на українське виноробство та крафтові виробництва.
- ● Технологія виноробства
- ● Українське виноградарство
- ● Крафтові виробництва
- ● Виробництво напоїв
Менеджмент та маркетинг
Практичні знання про менеджмент, маркетинг та юридичний супровід у винній галузі та гостинності.
- ● Менеджмент готелів та ресторанів
- ● Маркетинг винних продуктів
- ● Юридичний супровід крафт-виробництва
- ● Бізнес-планування
Практична підготовка
Впродовж навчання студенти:
- ✓ Складатимуть навчальні тури
- ✓ Відвідуватимуть виробництва та виноробні
- ✓ Беруть участь у дегустаціях та семінарах
- ✓ Проходитимуть стажування на партнерських підприємствах
Склад кафедри
Запрошені викладачі та експерти
До викладання на кафедрі залучені як викладачи Академії, так і фахівці-практики з виноробної галузі та гостинності.
Професорка Ірина Ковальова
Директор Національного наукового центру «Інститут виноградарства і виноробства імені В.Є. Таїрова» НААН України
Міжнародні партнери
Центр сенсорного аналізу (Мачерата, Італія) у рамках угоди від 2013 року
Винороби-практики
Відомі фахівці виноробної галузі України та світу
Іноземні фахівці
Планується залучення після перемоги України (є попередні домовленості)
Експерт з винного сервісу
Винний консультант
Технолог виноробства
Спеціаліст з енотехнологій
Менеджер туризму
Фахівець гастротуризму
Викладач інтегрованих дисциплін
Кандидат технічних наук
Контакти
Адреса
м. Київ, вул. Університетська, 1
Телефон
+38 (044) 123-45-67
enotech@university.edu.ua
